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サービスの神様の異名をとる達人 新川義弘さん

新川義弘さんのサービス本



 

和食の「権八」、無国籍料理の「モンスーンカフェ」など
若者に人気の高いレストランを展開する外食企業、グローバルダイニング。
著者は同社のスタッフとして、それら人気店を仕掛けた人物の1人だ。
現在は独立し、自らレストランを経営する傍ら、フードビジネス界で
活躍する人材の育成に力を注いでいる。
本書は人気店を裏で支えるサービスとは何かについて
著者の哲学と現場での実例を示したもの。
2002年、東京・西麻布の「権八」を、小泉純一郎首相と
来日中のジョージ・ブッシュ米大統領が訪れた。

店が連絡を受けたのは2週間前だったという。
接客スタッフらは、あくまでも「普段通り」を貫いた。
「サービスをする人間とされる人間は、フィフティ・フィフティの関係にある」
というのが著者の哲学だ。
ブッシュ大統領や駐日大使らも、その例外ではないと考えた。
大統領らはそのサービス精神を大いに評価して、
賛辞を述べたというエピソードを紹介する。

サービスの神様の異名をとる達人 新川義弘さん
熱い方ですよね きちんとした哲学を持っている




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